Nik’s&Co il locale urbano che abbina cocktail &food pairing, situato all’ombra degli alti palazzi che si scorgono vicino alla Stazione Centrale di Milano, ci proietta nella realtà newyorkese e dei bistrot in cui pulsa la vita ad ogni ora del giorno e della notte. Finalmente un cocktail bar degno di tal nome in quella zona d’ombra in zona Sondrio, piena di realtà dinamiche e scoperta sotto il profilo gastronomicalcolico. Ha aperto con il botto lo scorso 9 febbraio e già il progetto piace.
“Ci siamo divertiti a reinterpretare lo stile industrial scandinavo con oggetti vintage rigenerati ed esposti, che animano il locale, intrusioni nordeuropee retrò, attraverso linee pulite e volutamente “naked”, impianti a vista, pavimenti verniciati in modo scostante, per dare la sensazione del vissuto. Tanto verde verticale in sospensione: una nuova vita che vuole crescere in mezzo al cemento. Infine abbiamo fatto in modo che l’illuminazione fosse regolabile in modo da lasciare il locale in penombra alla sera e con una luminosità più accentuata durante il giorno” racconta l’archittetto Ulzi, che ha seguito il progetto.
Tre giovani ingegneri di una start up del mondo elettronico, ogni giorno si chiedevano dove pranzare e dove discutere le nuove idee davanti a un buon drink quando la vitalità di Spazio Copernico calava. Leo, Carlo e Gabriel, inventori di un nuovo citofono da cui si può rispondere attraverso smartphone da remoto, vincitori dei premi Working Capital di Telecom, Impact by Fiware con un percorso di accelerazione a Barcellona e un concorso Reale Mutua. I tre startuppari hanno colto l’occasione per creare un punto di ritrovo ed hanno chiesto a Pietro, il quarto socio, già esperto nel mondo della ristorazione con esperienze di gestione all’estero, di unirsi al loro progetto. Ecco la nascita di Nik’s&Co, contrazione di “Nixed”, “forbidden” ovvero proibito, da qui il logo e il mood del locale, su ispirazione del proibizionismo americano; “& co”, la combriccola di amici: perché alla base ci deve essere il divertimento e la convivialità, per chi beve al Nik’s.
Ritrovo “segreto” per artisti underground: tre soci sono anche appassionati di musica – cantano e suonano pianoforte e sax – e presto si troveranno al Nik’s&Co anche altri artisti.Provenienza comune dei quattro ragazzi: Sicilia e Calabria, che vede una preponderanza di peperoncino, liquirizia, pistacchio e cioccolato di Modica nei piatti e nei cocktail. Una forte connotazione regionale, un’opera di evangelizzazione del peperoncino che si trova come segnaposto commestibile su ogni tavolo.
E’ un locale camaleontico, con vetrine che si spostano e delineano il momento colazione/pranzo da quello più importante dell’aperitivo/cena. Tutti gli accessori ricordano il magico periodo dagli anni ’30 ai ’60: bicchieri brandizzati ottenuti da fondi di bottiglia, insegne originali del locale portate a nuova luce (fu una macelleria negli anni ’50 e una rivendita di olii, vini e liquori negli anni ’60), l’imponente macchina del caffè, vinili sulle mensole delle pareti, la pagella di uno studente del 1932, le prime pubblicità anni ’40, le scritte nei bagni e i dettagli vintage, vecchi titoli bancari americani, infine le proiezioni in bianco e nero di film cult dei primi anni ’70.
La luminaria che si scorge all’ingresso delle ampie vetrate è realizzata con l’anima in ferro di un pilastro originale degli anni ’50 e due ampi tavoli social in legno dove poter incontrare menti creative ed ottima compagnia. Al Nik’s, in puro stile di condivisione di spazi, pensieri e idee, si può lavorare con rete wi-fi free, incontrare i clienti e condividere i progetti davanti ad un buon caffè: lo spazio ideale per i freelance in cerca di un ufficio. Il locale di 120mq consta di 60 posti a sedere, che arrivano a 110 con il dehor esterno, accompagnati da musica rigorosamente swing o jazz intervallata da esibizioni live.
Alcuni cocktail verranno creati al tavolo, per favorire la componente esperienziale della bevuta e sarà consigliato un abbinamento con i piatti. Per aperitivo sono proposte rivisitazioni di grandi classici come lo spritz, il negroni e i bloodies mary, realizzati con l’antica e scenografica arte del “throwing” (letteramente “lancio”) che spettacolarizza la preparazione dei cocktail. Per il dopo cena troneggiano i “signature”, ricette da trovare solo nel locale, realizzate con materie prime di ottima qualità e preparazioni homemade, come sciroppi, sode aromatizzate e infusioni. La drink list è curata dal barman Samuele Lissoni, monzese, classe 1980, ultima esperienza dietro al bancone al Tombon De San Marc, in collaborazione con Franco “Tucci” Ponti, ex bartender-brand ambassador per Jameson e tutt’ora proprietario del cocktail bar Atomic. Nella carta cocktail le spezie giocano un ruolo preponderante: pepe nero, pepe di Sichuan, l’immancabile peperoncino, insieme ad infusi al cioccolato, bergamotto, friggitelli e amari di spezie ed erbe della tradizione italiana. “Vogliamo proporre drink con pochi ingredienti ma d’impatto, per realizzare drink beverini e mai banali” racconta Samuele Lissoni.
Ogni cocktail viene servito con finger food e dry snack – dove è immancabile la componente piccante, Pepper&Drinks, mentre per cena spicca la pasta fresca fatta in casa, il raviolo ripieno di ricotta e la pasta realizzata con farine povere. Il menu cambia mensilmente le proposte: per Febbraio troviamo tra il gazpacho di zucca con ricotta di pecora, limone candito e liquirizia; la battuta di manzo, Castelmagno, sedano pickled e salsa alle acciughe di Sicilia; club sandwich con tris di patate al forno e per dolce la panna cotta al cioccolato con peperoncino piccante di Calabria.
Lo chef che si scorge dai vetri della cucina a vista del locale è Giovanni Spina, non poteva che essere calabrese, con esperienze nella cucina di Enrico Bartolini e da Trattoria Trippa a Milano. Ispirato dai ricordi d’infanzia e stimolato dalla voglia di sperimentare e promuovere la cultura del buon cibo, Giovanni propone piatti italiani rivisitati secondo le tecniche più aggiornate. Nei piatti trasferisce momenti nell’infanzia ed esperienze nella cucina della nonna.
Appassionato di teatro, Giovanni ha anche una vena artistica: ha fatto parte di Scena Verticale, una compagnia teatrale calabrese che gli ha permesso di vivere in prima persona l’emozione di stare sul palcoscenico durante le turnée in giro per l’Italia – una buona occasione per assaporare tutti i prodotti del nostro Paese e riutilizzarli nei suoi piatti.
Il Nik’s&Co vuole essere il primo di una serie di locali che nasceranno in Italia e all’estero, tutti con lo stesso concept di convivialità e qualità del cibo e dei drink ricercati.
Aperto dal Lunedì al Sabato
dalle 7:00 di mattina alle 2:00 di notte
Apre ufficialmente il 10 Febbraio al pubblico
NIK’S&CO
Via Schiaparelli 14 angolo Via Copernico
20125 Milano
Tel: +39 0291571797
Email: info@niksandco.it
