Il food è arte? Altrochè se lo è. E’ il concerto di tutte le arti che, oltre a coinvolgere tutti i sensi (caso unico per le arti), mette dentro anche un po’ di scienza. E allora tanto vale raccontare, con questa rubrica, quali e quanti capolavori sono in grado di inventare grandi chef ma anche giovanissimi istrioni che, in particolare sotto la Madonnina in odor di Expo, si stanno particolarmente mettendo in luce attraverso show, comparsate mediatiche e tanta, tanta editoria. Le ultime news fanno gola – è il caso di dirlo – perché con la mitica Settimana del Design alle porte il programma si infittisce di exploit per tutti i gusti. La prima in ordine di tempo si celebra stasera nel cuore di Brera, a due passi dalla Pinacoteca. L’artista in questione si chiama Fabio Baldassarre, stellato abruzzese, noto al grande pubblico per aver diretto come chef executive le cucine dell’”Unico”, al ventesimo piano del grattacielo WJC. Abbandonata la torre (forse un po’ scomoda da raggiungere) inaugura il ristorante che porta il suo nome al primo piano dell’Hotel Carlyle in corso Garibaldi. Una notizia ghiotta per i gastronauti non solo del quartiere perché il piazzato Baldassarre (“mai fidarsi dei cuochi magri” recita una massima popolare) fonde con maestria tradizione e creatività, senza mai esagerare. Insomma si confermerà anche stavolta… Unico.
