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L’arte della cucina sovietica di Anya von Bremzen, appena pubblicato in Italia da Einaudi, è “Una storia di cibo e di nostalgia”, come evidenzia efficacemente il sottotitolo. E’ un libro sulla cucina russa, dalla caduta degli zar fino alla conclusione dell’esperienza dell’URSS…
LeggiLa zuppa di fagioli alla Carracci è una minestra semplice ma sostanziosa, emblema di quella cucina povera ma ingegnosa della tradizione contadina. Acqua, fagioli e qualche erba per arricchirne il gusto, il segreto della zuppa di fagioli del Carracci, sembra essere da un lato la semplicità e la sostanza,…
LeggiFino al 28 giugno Mani di chef in mostra allo spazio Kitchen. Gli scatti emozionali di GaZ Blanco e le mani dello Chef pluristellato Andrea Aprea, in un viaggio intenso attraverso gesti attenti e sapienti, leggeri e delicati eppure sicuri e decisi. Mani che raccontano l’amore per il cibo e per…
LeggiE’ ancora nell’aria la polvere di stelle di “50 Best Restaurants”, alias la notte degli Oscar degli chef che si tiene ogni anno a Londra. Cambiare tutto perchè nulla cambi, scriveva Tomasi di Lampedusa e infatti quasi nulli sono stati i cambiamenti al vertice della classifica,…
LeggiChi l’ha detto che Brera non è più il quartiere degli artisti? Lo è eccome, basti guardare al panorama del food che ha visto negli ultimi mesi insediarsi, a un tiro di schioppo dalla Pinacoteca, chef illustrissimi e anche con la stella. A via Castelfidardo angolo via San Marco, ad esempio,…
LeggiIl food è arte? Altrochè se lo è. E’ il concerto di tutte le arti che, oltre a coinvolgere tutti i sensi (caso unico per le arti), mette dentro anche un po’ di scienza. E allora tanto vale raccontare, con questa rubrica, quali e quanti capolavori sono in grado di inventare grandi chef ma anche…
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